Trong đó những loại bánh kẹo, nước ngọt chế biến sẵn phổ biến có chứa lượng đường bổ sung cao, phổ biến nhất là đường thường (sucrose) và siro ngô fructose. Loại đường này thường có hại đối với sức khoẻ và không có giá trị dinh dưỡng như đường tự nhiên.

Đường là một dạng carbohydrate, xuất hiện nhiều trong thực phẩm tự nhiên. Cơ thể chủ yếu sử dụng đường carbohydrate làm nguồn năng lượng để não, hệ thần kinh trung ương và các tế bào hồng cầu hoạt động bình thường. Có hai loại đường là đường bổ sung và đường tự nhiên.

Vì vậy, khi dung nạp nhiều thực phẩm bánh kẹo, đồ uống có hàm lượng đường này cao sẽ làm tăng nguy cơ mắc nhiều bệnh tật.

Bánh kẹo, nước ngọt gây tăng cân, béo phì

Đồ uống có đường như soda, nước trái cây và trà ngọt chứa nhiều đường fructose. Khi tiêu thụ những thực phẩm có loại đường này sẽ làm tăng cảm giác đói, thèm ăn, gây ra tình trạng kháng leptin – một loại hormone quan trọng điều chỉnh cơn đói và báo cho cơ thể bạn ngừng ăn. Điều này khiến bạn phải ăn thường xuyên hơn.

Ngoài ra, thực phẩm bánh kẹo và đồ uống ngọt có nhiều đường lượng calo lớn nên khi ăn uống quá nhiều loại thực phẩm này sẽ gây dư thừa lượng calo (vượt quá 2.000 calo/ngày). Điều này sẽ khiến bạn dễ bị tăng cân.

bánh kẹo, nước ngọt chế biến sẵn phổ biến có chứa lượng đường bổ sung cao

Sâu răng

Sau khi ăn đường, vi khuẩn trong miệng hình thành một lớp mảng bám mỏng trên răng. Những vi khuẩn này phản ứng với đường có trong thực phẩm, đồ uống và kích hoạt giải phóng một loại axit làm hỏng răng.

Làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch

Chế độ ăn nhiều đường có thể dẫn đến béo phì và viêm nhiễm cũng như nồng độ chất béo trung tính, lượng đường trong máu và huyết áp cao – tất cả đều là những yếu tố nguy cơ gây bệnh tim.

Ngoài ra, tiêu thụ quá nhiều đường bổ sung, đặc biệt là từ đồ uống có đường và bánh kẹo, liên quan đến chứng xơ vữa động mạch, một căn bệnh đặc trưng bởi chất béo tích tụ làm tắc nghẽn động mạch.

Lượng đường tăng không chỉ làm tăng nguy cơ tim mạch mà còn có thể làm tăng nguy cơ đột quỵ. Vì vậy, quản lý lượng đường nạp vào cơ thể rất quan trọng, nhất là những người có nguy cơ cao mắc bệnh tim mạch.

Tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2

Tiêu thụ quá nhiều đường từ trước đến nay liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

Ăn một lượng lớn đường có thể gián tiếp làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường bằng cách góp phần tăng cân và tăng mỡ trong cơ thể – cả hai đều là nguy cơ phát triển gây ra bệnh tiểu đường.

Hơn nữa, việc tiêu thụ nhiều đường trong thời gian dài sẽ dẫn đến tình trạng kháng insulin, một loại hormone do tuyến tụy sản xuất để điều chỉnh lượng đường trong máu. Kháng insulin khiến lượng đường trong máu tăng lên và làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

Tăng nguy cơ gan nhiễm mỡ

Một lượng lớn đường fructose liên quan đến việc tăng nguy cơ gan nhiễm mỡ. Fructose là một loại đường phổ biến được sử dụng để làm ngọt như soda, kẹo, bánh kẹo, ngũ cốc, …

Không giống như glucose và các loại đường khác được hấp thụ bởi nhiều tế bào trên khắp cơ thể, fructose hầu như chỉ được phân hủy bởi gan.

bánh kẹo, nước ngọt chế biến sẵn phổ biến có chứa lượng đường bổ sung cao

Trong gan, fructose được chuyển hóa thành năng lượng hoặc dự trữ dưới dạng glycogen. Tuy nhiên, gan chỉ có thể lưu trữ glycogen với hàm lượng cao trước khi lượng dư thừa được chuyển thành chất béo.

Một lượng lớn đường bổ sung ở dạng fructose làm quá tải gan của bạn, dẫn đến bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD), một tình trạng đặc trưng bởi sự tích tụ quá nhiều chất béo trong gan.

Thiếu chế độ dinh dưỡng

Thực phẩm bánh kẹo và đồ uống nhiều đường làm tăng đáng kể hàm lượng calo của chúng mà không bổ sung bất kỳ lợi ích dinh dưỡng nào. Cơ thể thường tiêu hóa những thức ăn và đồ uống này một cách nhanh chóng. Điều này có nghĩa là chúng không phải là một nguồn năng lượng tốt.

Các sản phẩm có chứa đường tự nhiên thì khác. Ví dụ, trái cây và các sản phẩm từ sữa có chứa đường tự nhiên. Cơ thể tiêu hóa những thực phẩm này với tốc độ chậm hơn, khiến chúng trở thành nguồn năng lượng lâu dài. Ngoài ra, những thực phẩm này có chứa thêm các chất dinh dưỡng khác như vitamin và khoáng chất nên chúng có giá trị dinh dưỡng cho cơ thể.

Hơn nữa, tiêu thụ lượng calo rỗng ảnh hưởng đến việc tiêu thụ các loại thực phẩm và đồ uống khác có giá trị dinh dưỡng, gây ra mất cân bằng dinh dưỡng trong chế độ ăn uống.

Tăng nguy cơ phát triển bệnh gout

Những món ăn bánh kẹo, nước ngọt thường chứa nhiều purin có thể khiến axit uric tích tụ và gây ra cơn gout cấp, chẳng hạn như thịt đỏ, rượu bia… Hơn nữa, những thực phẩm bánh kẹo có hàm lượng đường sẽ khiến nồng độ axit uric trong máu tăng, làm tăng nguy cơ phát triển hoặc làm trầm trọng thêm bệnh gout.

Ngoài những nguy hại trên, việc ăn quá nhiều bánh kẹo, đồ uống có lượng đường bổ sung còn gây ra một số vấn đề sức khoẻ khác như tăng nguy cơ trầm cảm, ung thư, tăng lão hoá tế bào, đẩy nhanh quá trình suy giảm nhận thức…

Làm thế nào để cân bằng lượng đường

Bánh kẹo nước ngọt là những món ăn, đồ uống không thể thiếu trong các dịp tết nên việc tránh ăn những thực phẩm, đồ uống có lượng đường bổ sung cao là rất khó. Vì vậy, để đảm bảo sức khoẻ và cân bằng chế độ dinh dưỡng, hạn chế lượng đường dung nạp vào cơ thể, mọi người nên lưu ý một số vấn đề:

– Ăn các loại bánh kẹo, nước ngọt với lượng vừa phải. Đối với chế độ ăn uống trong nhà, các bạn nên lựa chọn những thực phẩm tự nhiên như hoa quả (cam, quýt, bưởi…), các loại hạt, có thể tự làm mứt tết và sử dụng các loại đường tự nhiên…

– Bổ sung cân bằng các nhóm thức ăn, mọi người nên ăn thêm cả rau, trứng, sữa, và một số loại thịt…

Ngoài những lưu ý về lượng đường cần dung nạp, mọi người nên hạn chế rượu bia, các thực phẩm nhiều muối, uống nhiều nước lọc để đảm bảo sức khoẻ và có một mùa lễ Tết khỏe mạnh.

Thị trường bánh kẹo Việt Nam đang bùng nổ với tốc độ tăng trưởng ấn tượng, doanh thu 8,5 tỷ USD vào năm 2023. Xu hướng tiêu dùng chuyển sang sản phẩm lành mạnh và nhu cầu tăng cao trong dịp Tết Nguyên đán tạo cơ hội lớn cho các thương hiệu. Hãy cùng YP.VN tìm hiểu những cơ hội vàng của ngành bánh kẹo trong bối cảnh dịp Tết Nguyên đán cận kề!

Tổng quan thị trường bánh kẹo Việt Nam

Ngành hàng bánh kẹo tại thị trường Việt Nam có tiềm năng lớn với tốc độ tăng trưởng ấn tượng trong những năm gần đây. Dự kiến, doanh thu ngành hàng này sẽ đạt 8,5 tỷ USD trong năm 2023 với tốc độ tăng trưởng hàng năm ước tính là 10,17%.

Đặc biệt, xu hướng tiêu dùng đang dần chuyển sang các sản phẩm lành mạnh, điều này khuyến khích các thương hiệu tìm kiếm nguồn nguyên liệu mới để đáp ứng tốt nhất nhu cầu của khách hàng.

Một khảo sát trực tuyến từ Cốc Cốc đã đưa ra kết quả rằng: 57% đáp viên lựa chọn khoai tây chiên (potato chips) và bim bim (snack) là món ăn ưa thích nhất. Nhóm người tiêu dùng trẻ dưới 24 tuổi có xu hướng tiêu thụ hai loại sản phẩm này nhiều hơn, trong khi nhóm trên 25 tuổi lại thích bánh quy và bánh ngọt hơn.

Khi được khảo sát về thương hiệu bánh kẹo phổ biến nhất, 57% người tiêu dùng đã chọn Oishi, tiếp theo là Lay’s với 45% và Orion với 41%. Đây cũng là top 3 thương hiệu được biết đến nhiều nhất tại Việt Nam trong năm 2024. Thị trường bánh kẹo hiện đang trở thành một “miếng mồi báu bở” với sự cạnh tranh giữa nhiều thương hiệu nhằm giành giật thị phần.

Ngành hàng bánh kẹo tại thị trường Việt Nam có tiềm năng lớn với tốc độ tăng trưởng ấn tượng

Khảo sát cũng cho thấy thời gian tiêu thụ các sản phẩm này không cố định, với 55% người tiêu dùng cho biết họ không có khung giờ cụ thể, tăng 2% so với năm 2023. Tuy nhiên, mức tiêu thụ vào buổi chiều vẫn cao hơn rõ rệt so với các thời điểm khác trong ngày.

Ngoài ra, có đến 4/5 người tiêu dùng đang chú ý nhiều hơn đến các sản phẩm bánh kẹo tốt cho sức khỏe, chẳng hạn như những loại ít đường, không có chất bảo quản hoặc được chế biến từ nguyên liệu tự nhiên. Sự quan tâm này cho thấy một xu hướng tiêu dùng mới, trong đó sức khỏe được đặt lên hàng đầu, ngay cả khi thưởng thức các món ăn vặt như bánh kẹo.

Những điểm nổi bật của thị trường bánh kẹo

1. Yếu tố ảnh hưởng đến hành vi mua sắm của người tiêu dùng

Theo khảo sát từ Cốc Cốc, yếu tố chính ảnh hưởng đến hành vi mua sắm của người tiêu dùng là hương vị – chiếm gần 70% khảo sát. Tiếp theo đó là các yếu tố về giá cả và nguồn gốc sản phẩm.

• Nhóm tuổi 13-24 ưu tiên hương vị và giá cả khi cân nhắc mua các dòng sản phẩm bánh kẹo. Trong khi đó, nhóm người tiêu dùng trên 25 tuổi lại quan tâm đến yếu tố dinh dưỡng trong các món ăn nhiều hơn.
• Nữ giới bày tỏ sự quan tâm đến các yếu tố mua hàng nhiều hơn nam giới, cụ thể, 79% cân nhắc đến hương vị sản phẩm, giá cả 65% và nguồn gốc xuất xứ 59%.

Khảo sát còn cho thấy, không chỉ dừng lại ở những sản phẩm quen thuộc, có tới 67% đáp viên cho biết họ sẵn sàng thử các sản phẩm bánh kẹo mới hoặc các phiên bản cao cấp giới hạn. Trong đó, các dòng sản phẩm mới vẫn được nhiều người tiêu dùng lựa chọn hơn, chiếm 41% khảo sát.

2. Thói quen mua sắm của người tiêu dùng

Kết quả khảo sát về thói quen mua sắm bánh kẹo cho thấy người tiêu dùng đang có xu hướng tiêu thụ sản phẩm này thường xuyên hơn. Cụ thể:

• Về tần suất mua sắm: Tần suất phổ biến nhất là 2-3 lần/tuần, với 36% người tham gia khảo sát chọn lựa. Tỷ lệ tiêu thụ hàng ngày và 4-5 lần/tuần cũng tăng gần gấp đôi so với năm 2023, trong khi những lựa chọn “1 lần/tuần” và “hiếm khi” lại giảm xuống.
• Về kênh mua sắm: Các kênh mua sắm trực tiếp như cửa hàng tạp hóa và cửa hàng tiện lợi vẫn chiếm ưu thế với tỷ lệ lần lượt là 67% và 59%. Tuy nhiên, có sự khác biệt rõ rệt giữa các nhóm tuổi: hơn 40% trẻ em từ 6-12 tuổi thích mua bánh kẹo tại căn tin, trong khi tỷ lệ này giảm rõ rệt ở các nhóm tuổi lớn hơn.
• Về động lực mua sắm số lượng lớn: Ưu đãi khuyến mãi vẫn là yếu tố chính thúc đẩy nhu cầu mua sắm. Bên cạnh đó, các yếu tố khác như sản phẩm mới ra mắt, quảng cáo, hay trải nghiệm tại các điểm bán cũng thu hút sự quan tâm của khách hàng.
• Về chi phí mua sắm: Trung bình, người tiêu dùng sẵn sàng chi từ 20.000 đến dưới 50.000 VNĐ cho một sản phẩm bánh kẹo.

Khảo sát cho thấy rằng trưng bày bánh kẹo tại điểm bán, quảng cáo trực tuyến giúp tiếp cận khách hàng nhanh nhất

3. Điểm chạm truyền thông

Khảo sát cho thấy rằng trưng bày sản phẩm tại điểm bán, quảng cáo trực tuyến và quảng cáo truyền thống là những kênh truyền thông có ảnh hưởng mạnh mẽ nhất đến quyết định mua sắm của người tiêu dùng. Cụ thể, 60% người tham gia khảo sát cho biết họ bị tác động nhiều nhất từ việc trưng bày tại các địa điểm bán như chợ, siêu thị và cửa hàng tạp hóa.

Bên cạnh đó, các kênh quảng cáo trực tuyến cũng đóng vai trò quan trọng trong việc tác động đến thói quen mua bánh kẹo của người tiêu dùng, với gần 50% đáp viên cho rằng thông tin trên mạng xã hội giúp họ dễ dàng hơn trong việc ra quyết định mua sắm.

Bên cạnh các kênh truyền thông, đánh giá từ người khác cũng ảnh hưởng lớn đến quyết định mua sắm của người tiêu dùng, chiếm tỷ lệ hơn 50%. Hơn nữa, các yếu tố quảng cáo như chương trình khuyến mãi và thông điệp hấp dẫn, lôi cuốn cũng thúc đẩy thói quen mua hàng của họ.

Các doanh nghiệp Bánh kẹo rục rịch tăng giá cuối năm bởi vì giá Cacao đã tăng gấp đôi tại Việt Nam và 3-4 lần trên toàn cầu so với cùng kỳ năm trước, buộc một số doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo, chocolate tăng giá.

Theo số liệu từ Tổ chức Cacao Quốc tế (ICCO) và Ngân hàng Thế giới (WB), ba năm trước, giá cacao khoảng 2.300-2.500 USD mỗi tấn. 4 tháng đầu năm nay, nguyên liệu này tăng lên 11.000 USD một tấn, cao gấp bốn lần so với cùng kỳ các năm trước. Sự gia tăng này chủ yếu do mất mùa nghiêm trọng ở nhiều quốc gia sản xuất, chiếm phần lớn sản lượng cacao toàn cầu như Bờ Biển Ngà và Ghana.Đến 19/9, giá cacao giảm về 8.000 USD một tấn, nhưng vẫn đắt hơn gần ba lần so với cùng thời điểm năm trước.Tại Việt Nam, mức thu mua loại nguyên liệu này từ nông dân hiện tăng gấp đôi so với năm ngoái. Người trồng tại Bến Tre, Đăk Lăk cho biết mỗi kg cacao khô dao động 150.000-160.000 đồng, thậm chí có thời điểm lên đến 210.000 đồng.

Ông Nguyễn Văn Dũng, một nông dân có hơn 20 năm kinh nghiệm trồng cacao ở Đăk Lăk, chia sẻ chưa năm nào giá mặt hàng này cao như hiện nay. Nhờ đó, những người trồng như ông thu lời lớn hơn so với mọi năm. Tuy nhiên, diện tích trồng của gia đình ông Dũng đã thu hẹp gần một nửa so với trước, do chuyển sang các loại cây trồng như sầu riêng, mít… có giá trị, lợi nhuận cao hơn.

Giá bánh kẹo cuối năm được dự báo sẽ tăng cao hơn năm ngoái

GIÁ BÁNH KẸO CUỐI NĂM 2024 VÀ ĐẦU NĂM 2025 DỰ ĐOÁN SẼ TĂNG

Theo báo cáo của Cục Trồng trọt (Bộ Nông nghiệp & Phát triển nông thôn), năm 2022, Việt Nam có khoảng 3.400 ha trồng cacao, sản lượng gần 5.300 tấn. Tuy nhiên, nguồn cung năm nay khoảng 1.500-2.000 tấn, giảm hơn một nửa so với trước do nhiều nông dân chuyển đổi sang trồng các loại cây khác.

Nguồn cung hạn chế, giá nguyên liệu tăng vọt khiến nhiều doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo, chocolate gặp khó khăn. Họ buộc phải tính tới phương án tăng giá bán vào dịp cuối năm.

Chia sẻ với VnExpress, đại diện Puratos Grand-Place Việt Nam – doanh nghiệp thu mua cacao có thị phần lớn nhất, cho biết đã tăng gấp đôi giá trả cho nông dân, nhưng nguồn cung trong nước không đủ đáp ứng. Doanh nghiệp này phải nhập thêm nguyên liệu từ các nước châu Phi và khu vực khác, giá nhập cũng tăng vọt. Vì thế, họ phải điều chỉnh sản phẩm đắt thêm 20-30% từ đầu năm.

Tương tự, bà Nguyễn Ngọc Điệp, CEO của Alluvia Chocolate – đơn vị sản xuất chocolate và bột cacao, chia sẻ 9 tháng đầu năm, công ty gặp khó khi thu mua nguyên liệu. Họ buộc tăng giá bán 10-15% so với cùng kỳ năm ngoái để cân đối chi phí.

Đại diện Saigon Co.op nói việc tăng giá bán là khó tránh khi nguyên liệu chocolate leo thang. Tình trạng này cũng ảnh hưởng đến các công ty quốc tế như Hershey, Mars, Ferrero và Mondelez. Họ cố gắng duy trì giá nhờ vào nguồn dự trữ, nhưng các công ty này cảnh báo từ năm 2025, cacao có thể tăng mạnh buộc họ phải điều chỉnh giá bán sản phẩm.

Giá bánh kẹo cuối năm được dự báo sẽ tăng cao hơn năm ngoái

Các hãng sản xuất bánh kẹo, như Orion – thương hiệu đứng đầu thị trường Việt với sản phẩm ChocoPie – cũng chịu tác động nặng nề từ giá nguyên liệu tăng cao. Đại diện Orion chia sẻ công ty nỗ lực giữ ổn định cho người tiêu dùng. Tuy vậy, áp lực chi phí ngày càng lớn khiến việc duy trì mức giá hiện tại rất khó khăn.

Điều này đồng nghĩa, người tiêu dùng có thể phải mua các sản phẩm chứa chocolate đắt hơn vào cuối năm và dịp Tết Nguyên đán. Theo đại diện Sở Công Thương TP HCM, với các mặt hàng nằm trong danh mục bình ổn giá, doanh nghiệp có thể đề xuất cơ quan quản lý điều chỉnh giá khi chi phí đầu vào tăng 3-5%. Tuy nhiên, bánh kẹo không thuộc danh mục này, nên doanh nghiệp có quyền tự quyết giá bán dựa trên tình hình thực tế.